تحقيقات وحوارات - الشيف عدنان الشاووش لتحديث تايم.... صنعت مزيجي سوري يمني على امل الاحتواء للوصول للعالمي"خاص"

تحقيقات وحوارات

الثلاثاء - 23 يوليه 2019 - الساعة 10:32 م بتوقيت اليمن ،،،

تحديث نت/ حاورته/هويدا الفضلي




.


تختلف افكار فئات هذا المجتمع من شخص الى آخر بأن تكون مختلف مثلاً شيء عظيم ويستحق الاعتزاز فالمواهب بشكل خاص في عدن اوبشكل عام في اليمن تتعدد بين الناس لكنها مألوفه الى حداً ما وليس موجوده بكثره تلك المواهب الفريده والغريبه والشيء الاكثر غرابه بأن تحب مجال لا يحبه الرجال في اليمن الا قليل منهم اغلب النساء من يمارسن هذه الوظيفه الروتينيه المنزليه لانها وجبت عليهن ليس حباً بها اتكلم بهذا السياق عن مجال الطهي او"الطبخ" وليس بالشكل المعتاد لا ولكن بطريقته العجيبه والغريبه وبأدخال افكار تساعد من تطوير المجال بالشكل الاعتباري والمطلوب والمتميز طبعاً.
النجاح صعباً ولكن ليس مستحيلاً ،نحن وبحماسنا نقف برهه عند شخصية اليوم المراد الحديث معه وبغرابه لانه يمني ويهوئ مجال خارج تخصصه!
نقترب لنفهم كيف ولماذا يحب ان يكون شيفياً
"طاهي محترف''رغم ان الطهي في هذا البلاد المعروف والمشهور الاغلب هو الطبخ الشعبي وليس طبخ عالمي او مزيج شامي عربي ويمني اصيل مثلما تبناءها "عدنان الشاووش" المذيع بأحدى الاذاعات المجتمعيه في عدن المحب لمجال الطهي فهو شيف
"طاهي" محترف وبطريقه احترافيه لكن لم يجد امامه الا مجمل من الصعوبات شخصيته جداً مثيره للاهتمام لذلك اردنا التقرب منه اكثر وحاورناه في الحوار الآتي:-


نرحب بك في صحيفة التحديث تايم الاعلامي والشيف عدنان الشاووش لتكون ضيف مثمر لهذا العدد..

اهلاً بكم وسعيد جداً انني معاكم بهذا العدد.

-حدثنا عن من هو عدنان الشاووش؟
عدنان الشاووش ليس خبير اغذيه ولا عالم صحه ولا محترف في الطهي عدنان الشاووش شاب مغامر في عالم الطهي الإحترافي الامتناهي.عدنان الشاووش من مواليد مدينة حلب الشهباء في سوريا ترعرت ونشأت اولی لحظات حياتي هناك وبين مطابخ حلب التي لا يمكن انكار انها من اعظم مطابخ العالم ....

- بدايتك في مجال الطبخ كيف كانت ؟
بدايتي في مجال الطبخ...
كانت من اطيب يد تطهو علی وجه الكرة الارضيه إنها امي وأيضاً أبي اما بداية المسيرة فكانت من مطعم للوجبات السريعه في المملكة العربيه السعوديه.
- حدثنا عن وضع الطباخ او "الشيف" في هذا البلاد وانعدام الاهتمام بكينونه الفكره كتخصص؟
وضع الطباخ في اليمن
ان وضع الطاهي المحترف او المبتدئ او المتوسط هنا في بلادنا لا يخلو من الاحباط والتعثر في كل مسيرته المهنيه وما نراه حقاً يؤكد أننا نعاني من مشكلة وجود الطهاة ذو النفس الرفيع بسبب عدم وجود من يفهمهم ويصغي الی الموسيقى التي تعزفها اطباقهم....

- ابرز الصعوبات التي عانيتها في بداية مشوارك وكيف استطعت ان تبرهن ان الطبخ اليمني لأبد ان يتطور ويأخذ حقه كمختلف المطابخ العربية او ربما العالميه؟ أبرز الصعوبات التي واجهتها كثيره ولا أنكر الصعوبات التي واجهتها في بداية مسيرتي الفنيه من الطهاة الذين هم اعلی شأناً في الخبرة والذين كنت اتعثر كثيراً في طريقة الأداء وقي التقطيع وفي تكوين الأطباق اللذيذه التي تحاكي عصر اليوم صحيح انني متخصص في المطبخ السوري حالياً لكنني افكر كثيرا في تطوير اطباق اليمن التي اعتقد انه سيكون لها مستقبلاً منشودا ان تم ذلك من قبلنا نحن الطهاة ومن قبل رجال الاعمال الذين يريدون ويرغبون في الاستثمار لانشاء مطاعم تضم اطباقا احترافيه مبتكرة بلمسات شرق اوسطيه اوربيه تضاف الی اطباقنا اليمنيه.

-انت كمذيع باحدى الاذاعات المجتمعيه الى جانب هوايتك في الطبخ حدثنا عن هذا الامر؟
سأحدثكم عن الاذاعه والطهي مهنتان صبت في قناة واحده وهي كينونتي ان تعدد المهن شيء يضفي لنا الحيوية والطاقه والتميز التي نحن في أمس الحاجه اليها.ولا انكر أيضا انه يجب علينا التركيز الشديد في احد المهن التي من المؤكد أنها ستكون السبيل الأساسي للكسب الحلال.
-ادخال فنون الطبخ في بلادنا امر في غاية الصعوبه حدثنا عن محاولاتك في هذا الامر؟ان هذا الامر كان شغفاً لدي واتطلع إلی بلوغه
واردت كثيراً أن اجعل المطابخ الشرقيه والغربيه في الطهي تصب في بحيرة المطبخ اليمني الشعبي الذي نود حقا تطويره ومن اهم تلك المحاولات هي افتتاح مطعم والبحث عن ممول وأيضاً تدريب وتأهيل الطهاة المبتدئين هنا والمتوسطين وأيضاً وضع دورات للتغذيه الصحيه.

- اهم الاعمال المستقبيله التي تنوي القيام بها لتطوير مهارتك ومواهبك في مجال الطبخ؟
اهم الاعمال التي أود أن أقوم بها في المستقبل القريب لتطوير مهاراتي وهي
1الذهاب الی أوروبا للتدريب والتطبيق العملي في مطاعم 7 نجوم والحصول علی نجمة ميشلان للذوق الرفيع في مجال الطهي الإحترافي
2 إفتتاح مطعم فريد من نوعه ومتميز في اداءه ....
3 توسيع دائرة المطعم ونقل الخبرات الی الطهاة اليمنيين وتطوير الصحه الغذائيه لدی المواطن اليمني.
- رسالة تريد ان توصلها من خلال صحيفة التحديث؟
رسالتي الأخيرةعزيزي المواطن من حقك أن تتناول طعاماً شهيا وصحيا في ان واحد لكن حتی لا يتأتی إلا بثقافتك انت التي تمنع من وجود مطاعم لا تهتم ولا تحترم معايير السلامه التي تعتبر العمود الفقري لهذه المهنة....
وأقول لصديقي الطاهي
لا تبدأ باستخدام المقلاة قبل ان تعرف معايير الصحه والسلامه وطريقة حفظ الاطعمه السليمه وشكراً